Rezepte für Palatschinken
Sehr beliebte Mehlspeise mit vielen Ideen
Die Palatschinken, in Deutschland Pfannkuchen genannt, sind bei den Kindern besonders beliebt, aber auch Erwachsene essen sie gerne. Es handelt sich dabei um einen dünnen, herausgebackenen Teig, der mit einer Auflage gefüllt wird und dann je nach Lust und Laune zusammengerollt oder auf ein Viertel der Größe zusammengefaltet wird.
Rezeptvorschläge auf dieser Seite
- Was sind Palatschinken
- Grundrezept für Palatschinken
- Rezept für Marmeladenpalatschinken
- Rezept für Mohnpalatschinken
- Rezept für Nusspalatschinken
Was sind Palatschinken?
Die Palatschinken sind eine der wohl einfachsten Mehlspeisen überhaupt, weil man nur ein paar Zutaten zusammenrühren muss und der Teig ist fertig. Was man damit macht, ist dann eine andere Geschichte, denn der Teig wird in der Pfanne herausgebacken und kann mit jeglicher Marmelade bestrichen werden, um dann zusammengerollen zu werden. In den Restaurants wird die Palatschinke hingegen zu einem Viertel seiner Größe gefaltet.
Es gibt ein paar ähnliche Konzepte wie die Waffeln oder die Pizza, die ähnlich beliebt sind und zwar deshalb, weil man beliebte Auflagen wählen kann. Auch mit Palatschinken kann man von Marmelade bis Fleisch alles ausprobieren - aber wenn man mit Leuten spricht, wird man auf das Codewort Palatschinken wohl süße Ideen hören. Die Marmeladenpalatschinke ist der Klassiker und besonders einfach zuzubereiten.
Grundrezept für Palatschinken
Wie populär Palatschinken sind, zeigt die Tatsache, dass es zahlreiche Palatschinkenküchen (Palatschinkenkuchl) gibt, die einzig diese Speise anbieten - natürlich mit verschiedenen Varianten. Denn genau das ist die große Innovation von Palatschinken - sie werden klassisch mit verschiedenen Marmeladen (Konfitüren) gefüllt, sie können aber auch mit Gemüse oder gar mit Fleisch gefüllt werden - alles eine Frage des eigenen Geschmacks.
Das Rezept für die Palatschinken braucht nur wenige Zutaten, wobei diese Empfehlungen sind. Manche nehmen mehr Mehl, geben Zucker hinzu oder haben eine andere Idee parat. Mit nur 4 Arbeitsschritten sind die Palatschinken herausgebacken. Aufwendiger kann es werden, wenn man für die Füllung mehr Zeit braucht - etwa für eine gekochte Schokoladenfüllung.
Zutaten für den Palatschinkenteig
- 1/4 Liter Milch
- eine Prise Salz
- 125 g glattes Mehl
- 3 Eier
- Butter zum Herausbacken
Zubereitung Schritt für Schritt
- Milch, Salz und Mehl werden verrührt und dann die Eier hinzugefügt. Dabei gibt es zwei Tricks: mit etwas Mineralwasser wird der Teig flaumiger und mit etwas Staubzucker erzielt man eine etwas dunklere Farbe der Palatschinken.
- Eine Pfanne wird heiß gemacht und mit einem Schöpflöffel wird der Teig in die leicht geneigte Pfanne gegeben und durch kreisförmige Bewegung der Pfanne auf den Pfannenboden verteilt.
- Wenn sich der Teig an den Rändern abzuheben beginnt, kann man entweder mit dem berühmten "Schupfen" (in die Höhe werfen) der Palatschinken selbige wenden oder man nimmt eine Schaufel, um die Palatschinke umzudrehen und die zweite Seite zu backen.
- Danach kann man sie nach Lust und Laune füllen.
Neben dem guten Geschmack ist vor allem das Palatschinken-Schupfen für die Kinder ein großes Vergnügen, wenn sie ihre Partys feiern, weil neben dem guten Essen auch noch viel Spaß erzielt wird.
Bildquelle: pixabay.com / Brun-nO
Rezept für Marmeladenpalatschinken
Der Klassiker unter den beliebten Palatschinken oder in Deutschland auch Pfannkuchen ist die Marmeladepalatschinke, schon alleine deshalb, weil sie durch die unterschiedlichsten Marmeladen auch unterschiedlichste Geschmacksrichtungen anbieten kann. Jeder kann sich damit die Marmelade aussuchen, die dem persönlichen Geschmack entspricht. Das Rezept für die Marmeladepalatschinke braucht kaum Zutaten und die Umsetzung erfolgt überhaupt in 3 Arbeitsschritten.
Dabei ist zu beachten, dass beim Teig die unterschiedlichsten Leute die unterschiedlichsten Zusammensetzungen wählen. In diesem Fall wurde weniger Mehl angesetzt, dafür recht viele Eier, andere nutzen weniger Eier und mehr Mehl. Ein Trick bei einem etwas zu dicken Teig ist auch, einen Schuss Mineralwasser hinzuzufügen und den Teig damit gut durchzurühren, dadurch wird er dünner.
Zutaten (Teig für 18 Stück)
- 120 g glattes Mehl
- 4 - 5 Eier
- 1/4 Liter Milch
- eine Prise Salz
- Fett zum Herausbacken
Zutaten (Auflage)
- 350 g Marmelade (z. B. Marille, Erdbeer oder Ribisel)
- zum Backen: Butterschmalz
- zum Bestreuen: Staubzucker
- wer mag: statt Zucker Schokosauce
Zubereitung Schritt für Schritt
- Die Zutaten werden vermengt und zu einem glatten Teig gerührt.
- Dann wird Fett in einer flachen Pfanne erhitzt und der Teig dünn verteilt. Sobald sich die Ränder von der Pfanne abheben, werden die Palatschinken gewendet und die zweite Seite gebacken. Danach werden die Palatschinken aus der Pfanne genommen und die nächste hergestellt.
- Die gebackene Palatschinke wird mit der Marmelade bestrichen und zusammengeschlagen und mit Staubzucker bestreut.
Rezept für Mohnpalatschinken
Das Rezept für die Mohnpalatschinken besteht aus zwei Teilen, nämlich dem klassischen Teig für die Palatschinken und der Auflage selbst. Der Palatschinkenteig ist dabei stets gleich, denn den Unterschied macht die Auflage oder auch die Füllung. Der zweite Teil bezieht sich auf die Mohnfüllung mit 150 Gramm geriebenen Mohn als Grundlage. Dennoch sind es nur 4 Arbeitsschritte zur fertigen Mohnpalatschinke und damit zu einer sehr gut schmeckenden Mehlspeise.
Zutaten Mohnpalatschinken (Teig für 18 Stück)
- 120 g glattes Mehl
- 4 - 5 Eier
- 1/4 Liter Milch
- eine Prise Salz
- Fett zum Herausbacken
Zutaten (Auflage)
- 80 g fein geriebene Mandeln
- 150 g geriebener Mohn
- eine Prise Nelkenpulver
- 1 Esslöffel Honig
- 50 g Kristallzucker
- 1/8 Liter Milch
- 1 Esslöffel Vanillezucker
- 40 g Rosinen
- Zitronenschale
- 2 Esslöffel Rum
- eine Prise Salz
- etwas Zimt
- zum Bestreuen: Staubzucker
Zubereitung Schritt für Schritt
- Die Zutaten werden vermengt und zu einem glatten Teig gerührt.
- Dann wird Fett in einer flachen Pfanne erhitzt und der Teig dünn verteilt. Sobald sich die Ränder von der Pfanne abheben, werden die Palatschinken gewendet und die zweite Seite gebacken. Danach werden die Palatschinken aus der Pfanne genommen und die nächste gebacken.
- Für die Auflage wird die Milch mit dem Kristallzucker und dem Honig aufgekocht und danach werden die mit Mohn vermischten Mandeln, der Vanillezucker, die Zitronenschale, der Rum und der Zimt und das Nelkenpulver sowie das Salz eingerührt und das Ganze gekocht, bis die Masse aufquellt, dann folgen die Rosinen.
- Die fertigen Palatschinken werden dann mit der heißen Mohnmasse gefüllt, eingeschlagen oder eingerollt und mit dem Staubzucker bestreut.
Bildquelle: pixabay.com / unserekleinemaus
Rezept für Nusspalatschinken
Bei Palatschinkenrezepte gibt es immer zwei Teile und zwar den ersten Teil für den eigentlichen Palatschinkenteig als Grundlage. Der zweite Teil entscheidet dann über den Geschmack, weil hier die Fülle oder Auflage das Thema ist. Beim Rezept für die Nusspalatschinken gibt es daher die übliche Teigvariante, die Auflage basiert auf 250 Gramm fein geriebener Walnüsse. Mit 5 Arbeitsschritten ist auch diese Palatschinkenart schnell zubereitet.
Zutaten Nusspalatschinken (Teig für 18 Stück)
- 120 g glattes Mehl
- 4 - 5 Eier
- 1/4 Liter Milch
- eine Prise Salz
- Fett zum Herausbacken
Zutaten (Auflage)
- 250 g fein geriebene Walnüsse
- 1 Esslöffel Honig
- 50 g Kristallzucker
- 1/8 Liter Milch
- 1 Esslöffel Vanillezucker
- 40 g Rosinen
- Zitronenschale
- 2 Esslöffel Rum
- eine Prise Salz
- etwas Zimt
- zum Bestreuen: Staubzucker
- zum Garnieren: Weinschaum
Zubereitung Schritt für Schritt
- Die Zutaten werden vermengt und zu einem glatten Teig gerührt.
- Dann wird Fett in einer flachen Pfanne erhitzt und der Teig dünn verteilt. Sobald sich die Ränder von der Pfanne abheben, werden die Palatschinken gewendet und die zweite Seite gebacken.
- Danach werden die Palatschinken aus der Pfanne genommen und die nächste gebacken bis der Teig aufgebraucht ist.
- Für die Auflage wird die Milch mit dem Kristallzucker und dem Honig aufgekocht und danach die Walnüsse, der Vanillezucker, die Zitronenschale, der Rum und der Zimt sowie das Salz eingerührt und das Ganze gekocht, bis die Masse aufquellt, dann folgen die Rosinen.
- Die fertigen Palatschinken werden dann mit der heißen Nussmasse gefüllt, eingeschlagen oder eingerollt und mit dem Staubzucker bestreut.
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