Kaki: Frucht des Kakibaumes

Gute Vitamin A-Quelle

Die Kaki ist die tropische Frucht des Kakibaumes, der zwischen 10 und 15 Meter hoch werden kann. Die Frucht stammt aus Japan und China, wurde aber so beliebt, dass die Anbaugebiete sich deutlich erweitert haben. Deshalb findet man in südlichen Regionen rund um den Globus die Kakibäume, beispielsweise auch in Italien.

Kaki: Nährstoffe

Besonders auffällig ist die Ähnlichkeit der Kaki mit dem Paradeiser oder der Tomate, wobei eine Frucht zwischen 100 und 300 Gramm wiegen kann. Geerntet wird die Kaki in ihrer typischen gelben Farbe, doch wenn es dann zum Genuss durch die Konsumenten kommt, ist durch die Lagerung die Farbe verändert und zeigt sich meist gelb-orange bis orange-rot.

Das Fruchtfleisch ist durch eine dünne Haut umgeben und teilt sich in Fächer auf. Das Fruchtfleisch kann minimal vier, maximal 16 Fächer beinhalten. Der Geschmack der Kaki ist süß und erinnert sehr stark an Marillen, manchmal auch an den Geschmack, den man von der Vanille her kennt.

Besonders Vitamin A wird von der Kaki in großer Dosis zur Verfügung gestellt. 150 Gramm der Kaki decken fast die Hälfte des täglich benötigten Bedarfs ab. Auch Vitamin C und Kalium liefert die Frucht des Kakibaumes.

Kaki in der Ernährung

Die Frucht ist zwar im heimischen Markt seltener anzutreffen und generell unbekannter, aber es gibt reichlich Ideen für die Verarbeitung. Neben der direkten Konsumation kann man die Kaki auch für Joghurts verwenden, auch bei Smoothies ist sie immer wieder als Zutat genannt, ebenso bei Salate und individuell gemixte Fruchtsäfte.

Lebensmittel Kaki

Vor allem ist sie im Sommer ein Thema und kann auch bei der Zubereitung von Speiseeis oder einem Sommersalat genutzt werden. Dass die Kaki und die Ananas häufig in Rezepte gemeinsam genannt werden, ist auch kein Zufall.

Herkunft und Ernte

Die Frucht bietet sehr viele Nährstoffe, aber sie ist nicht so bekannt. Das ist auch wohl der Tatsache geschuldet, dass man sie meist nur von Oktober bis Dezember beziehen kann. Sowohl beim Obsthändler als auch im Supermarkt gibt es in diesem Zeitraum die Kaki aus Italien. In den letzten Jahren hat auch Spanien die Kaki im Angebot, eine Möglichkeit wäre auch noch der Import aus Israel.

Inhaltsstoffe

100 Gramm der Kaki bringen einen Brennwert von 290 kJoule und liefern folgende Inhaltsstoffe:

76 g Wasser
0,6 g Eiweiß
0,2 g Fett
18,6 Kohlenhydrate
3,6 g Ballaststoffe
8 mg Kalzium
0,1 mg Eisen
1 mg Natrium
216,7 mg Vitamin A
7,5 mg Vitamin C

Gerade die Menge an Vitamin A ist beeindruckend und nicht bei vielen Sorten von Obst und Gemüse zu finden.

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Die Zahl der verschiedenen Obstsorten ist eine große und es gibt dabei besonders beliebte Obstsorten und solche, die man etwa in Mitteleuropa kaum kennt. Der Apfel ist das Obst schlechthin mit auch vielen verschiedenen Apfelarten wie den Golden Delicious als beliebteste Apfelart. Generell zählen die Äpfel zur Gruppe des Kernobst. Zum Kernobst zählt auch die Birne oder die Mispel.

Ebenfalls ein Star unter den Obstsorten ist die Banane als Teil der Gruppe der exotischen und/oder Früchte. Die Ananas und die Avocado sind auch solche Früchte, sind meist aber Zutaten in Rezepte und weniger Obst für zwischendurch. Andere exotische und zum Teil weniger bekannte Früchte sind die Guave und Kaki sowie die Papaya. Schon wesentlich bekannter ist die Kiwi und die Mango. Die Passionsfrucht zählt auch zu der großen Gruppe, ebenso wie die Cherimoya.

Ist man erkältet, braucht man viel Vitamin C und das liefert zwar der Apfel, aber noch mehr die Zitrusfrüchte, womit man bei der Apfelsine oder Orange gelandet ist. Aber auch die Grapefruit sowie die Mandarine zählt zu diesen Früchten, weniger bekannt ist die Acerola und die Kumquat, dafür ist die Zitrone allgegenwärtig, oft aber als Scheibe beim Schnitzel oder als Zutat.

Eine weitere Gruppe ist jene vom Steinobst mit den bekannten Obstsorten Marille (oder Aprikose) und Nektarine. Mit dabei sind auch Zwetschken oder Pflaumen und die Kirschen sowie die Weichsel.

Groß ist auch die Gruppe beim Beerenobst und da ist man bei den Erdbeeren gelandet, die besonders beliebt sind. Aber es gibt auch die Heidelbeeren und Himbeeren oder auch die Holunderbeeren und Johannisbeeren. Weitere Beerensorten gibt es mit den Preiselbeeren und den weniger bekannten Sanddornbeeren. Ebenfalls Teil dieser Gruppe sind die Weintrauben.

Die größten Obstsorten findet man in der Gruppe der Melonen und mit der Wassermelone einen guten Durstlöscher im Sommer und ein absolut beliebtes Obst in der heißen Jahreszeit. Weitere Arten sind die Honigmelone und die Zuckermelone.

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