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Im Bereich von Tourismus und Gastronomie gibt es sehr viele Menschen, die tätig sind, aber die Berufe sind in ihrer Vielfalt überschaubar. Es braucht jede Menge Köchinnen und Köche und auch im Hotel und Restaurant Fachleute für die Organisation ebenso wie Fachpersonal im Reisebüro.
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Somit hat man es mit einem Bereich der Lehrberufe zu tun, der wenige Berufsoptionen bietet, die aber unglaublich oft gesucht werden. Tatsächlich gibt es jedes Jahr die Klage, dass die Tourismusbetriebe vom Hotel bis zum Restaurant, vom Stammwirten bis zu Eventveranstalter dringend neue Leute suchen und Mühe haben, diese zu finden.
Das Thema ist aber ein umfangreiches, weil die Arbeitszeiten auch schwierig sind, etwa beim Koch bis Mitternacht und dabei noch dazu bei sehr intensiver Arbeit, weil die Tourismuszahlen auch jedes Jahr steigen. Es gibt also mehr Gäste, was ein Thema auch vom Hotel und den Hotel-Assistenten ist oder auch der Restaurantfachleute, die das berücksichtigen müssen.
Einhergehen diese Widersprüche mit der Tatsache, dass der Bereich nicht gleich bleibt. Es steigen nicht nur die Zahlen der Gäste, es steigen auch die Trends. Die eigenen wollen sich nur vegan ernähren, die anderen wollen ihr Schnitzel haben, die dritten wollen überrascht werden und nicht immer das Gleiche im Wirtshaus angeboten bekommen. Das sind viele Herausforderungen, die spannend sind, die aber auch anstrengend sein können.
Es gibt in Österreich über 200 verschiedene Lehrberufe, die in Kategorien untergliedert sind. Sie reichen vom Bauwesen über den Transport bis zu den Lebensmitteln, von der Elektronik bis zur Metallverarbeitung. Manche Gruppen sind besonders umfangreich, andere haben weniger Berufe anzubieten, die aber oft gesucht werden, zum Beispiel der Koch in der Gruppe Tourismus und Gastronomie.
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