Tomate - sehr beliebtes Gemüse
Sehr gute Vitamin A-Quelle
Die Tomate, die in Österreich gerne Paradeiser bezeichnet wird, war lange Zeit vor allem in Amerika als giftig verschrien. Erst im 19. Jahrhundert erkannte man, dass diese Ansicht völlig falsch ist und seither hat sich die Meinung völlig geändert. In der Zwischenzeit ist die Tomate in den USA das beliebteste Fruchtgemüse - und das zurecht.
Tomate: Nährstoffe
Auch in Europa wird die Tomate gerne gegessen. Ihr Vorteil liegt auch darin, dass man sie flexibel einsetzen kann. Von der Tomatensoße über Hauptgerichte ist jede Variante bei der Zubereitung denkbar. Die Tomate spielt auf der Pizza eine wesentliche Rolle und ist aus dem Speiseplan kaum wegzudenken.
Und das ist auch gut so, denn die Tomate bekämpft die zellschädigenden freien Radikale, die beispielsweise durch Speisen aus der Friteuse durch das zu heiße Fett entstehen. In der Tomate gibt es das Pigment namens Lykopin, das der Frucht die rote Farbe gibt. Dieses nimmt sich der freien Radikale an und ist dabei noch wirksamer als das Beta-Karotin und hilft, die Krebsgefahr zu mindern. Besonders effizient ist die Tomate im Vermeiden des gefürchteten Prostatakrebs. Eine tägliche Ration von 125 Gramm Tomate reduziert die Krebsgefahr um bis zu 50 Prozent.
Man hat auch herausgefunden, dass das Lykopin für mehr Aktivität sorgt. Besonders bei älteren Menschen ist man dahinter gekommen, dass das Verspeisen von Tomaten zu einer höheren Aktivität. Man fühlt sich fitter und ist nicht so sehr auf andere angewiesen.
Die Tomate zählt auch zu jenen Elementen in der Küche, die einen hohen Vitamin C-Gehalt aufweisen und damit Krebs, Herzerkrankungen aber auch dem grauen Star vorbeugen helfen. Eine mittelgroße Tomate liefert ungefähr 24 Milligramm Vitamin C, das entspricht 40 Prozent des täglichen Bedarfs eines erwachsenen Menschen. Dazu gibt es viel Vitamin A, Kalium und auch Eisen.
Tomate in der Ernährung
Als Tipp beim Einkauf von Tomaten gilt, dass man sie mit möglichst intensiver Farbe kaufen sollte. Die intensiv rot strahlenden Tomaten haben bis zu viermal soviel Wirkstoffe wie die unreifen grünen Früchte. Genutzt werden die Paradeiser auf vielfältige Weise. Sie werden gerne mit den Paprikas kombiniert als Beilage zum Abendbrot, sie sind auf nahezu jeder Pizza als Grundbasis zu finden und sie sind auch sehr oft Mitspieler in Salatrezepte.
Herkunft und Ernte
Die Tomate ist das ganze Jahr angeboten, wobei aus österreichischer Produktion das Gemüse von Mai bis Oktober beim Gemüsehändler oder im Supermarkt gekauft werden kann. Ganzjährig gibt es den Paradeiser auch aus den weiteren EU-Ländern.
Wichtige Herkunftsländer für Tomate ergo Paradeiser:
- Österreich
- Spanien
- Italien
- Niederlande
- Belgien
Inhaltsstoffe
100 Gramm der Tomate haben einen Brennwert von nur 90 kJoule und enthalten folgende Inhaltsstoffe:
- 93 g Wasser
- 0,8 g Eiweiß
- 0,3 g Fett
- 4,6 g Kohlenhydrate
- 1,1 g Ballaststoffe
- 5 mg Kalzium
- 0,4 mg Eisen
- 9 mg Natrium
- 62,3 mg Vitamin A
- 19,1 mg Vitamin C
Der Vitamin A-Gehalt lädt geradezu dazu ein, dieses Gemüse öfter einzusetzen und im Sommer wird dies auch bei kalten Gerichten während der Hitze getan, aber auch im Winter spielt die Tomate eine große Rolle.
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